Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
İçerik Tarihi: Paz, 08/03/2026 - 07:20
Haber No: 4551
Gastronomi şehri Gaziantep’in önemli lezzetlerinden olan ve Avrupa Birliği (AB) tarafından coğrafi işaret alarak tescillenen ‘Antep Lahmacunu’ kentte kıyma, maydanoz, sarımsak, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.
Çok eski bir Anadolu yiyeceği olan ve yaklaşık 300 yıldır da sevilerek tüketilen lahmacun Gaziantep’te günlük yemeklerde, törenlerde, cenazelerde, pikniklerde ve Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tüketilen yiyeceklerin başında geliyor.
Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
Lahmacuna soğan yerine sarımsak konulur
Gaziantep’in vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan, diğer lahmacun çeşitlerinden farklı olarak soğan içermeyen ve en önemli özelliği ise sarımsaklı olması ‘Antep Lahmacunu’ içeriğinde kullanılan sebze, baharat ve sunum açısından diğer lahmacunlardan ayrılıyor. Koyun eti, domates, maydanoz, kırmızı ve yeşil biber ile farklı bir tada ulaşan lahmacun, lokantalarda ya da mahalle fırınlarında pişiriliyor.
Gevrek olarak tüketiliyor
Gastronomi dalında UNESCO’nun "fark oluşturan şehirler ağına" dahil edilen ve Türkiye’nin en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapan Gaziantep’in AB tescilli lezzeti lahmacun merdane ile açılmış hamurun üzerine zırh ile kıyma haline getirilen kuzu eti ve diğer sebzelerle hazırlandıktan sonra taş fırınlarda pişiriliyor ve gevrek olarak tüketiliyor. Antep Lahmacunu için kuzu etinin döş ve kaburga kısımları kullanılırken, taş fırında 4-5 dakikada pişen lahmacun tüketime hazır hale geliyor. Sıcak olarak servis edilen, ayran ve çeşitli yeşillikler ve limon ile servis edilen lahmacunun tanesi ise 100 TL’den satılıyor.
Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
İftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti
Antep lahmacununa konulan sarımsak, lahmacunu daha lezzetli hale getirirken, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Gaziantep mutfağının dünyaca tanınan lezzetlerinden biri olan lahmacunun Avrupa Birliği tarafından tescillenmesi ise kentin gastronomi turizmi açısından da büyük önem taşıyor.
"Gaziantep’te lahmacun sarımsaklı yapılır"
Lahmacunun yapımıyla ilgili bilgi veren restoran işletmecisi Şükrü Savun, "Gaziantep’te biz lahmacunu bol sarımsakla yaparız. Gaziantep’te lahmacunu sarımsak, maydanoz, kırmızı ve yeşil biber, domates, kuzu etinin döş ve kaburga kısımları ile yaparız. Bazı illerde lahmacunu soğan ile yapıyorlar ve farklı sebze koyuyorlar. Gaziantep’te lahmacun atalarımızdan bu yana sarımsaklı yapılır. Gaziantep’te biz lahmacunun sebzesini zırhta çekeriz. Sonra da etini çekeriz. Et ile sebzeyi birbirine karıştırırız. Güzel bir karışım olur ve bu karışımın sonrasında ‘Antep Lahmacunu’ olur" dedi.
"Zırhla çekilen et ve sebze suyunu bırakmaz"
Zırhta çekilen lahmacun malzemesinin daha lezzetli olduğunu belirten Savun, "Çünkü zırhla çekilen et ve sebze suyunu bırakmaz. Etin suyu ve sebzelerin suyu içerisinde kalır. ‘Antep Lahmacun’u Avrupa Birliği tarafından tescillenen bir lezzettir. Gaziantep’te lahmacuna büyük bir ilgi var. Öğle veya akşam yemeklerinde her yemekten önce lahmacun yenilir. Ramazan ayında da lahmacun sofralardaki yerini alır" ifadelerini kullandı.
Gaziantep’te AB tescilli lahmacun sarımsaklı ve sebzeli yapılıyor
"Ramazan ayına özel olarak fındık lahmacun yapıyoruz"
Gaziantep’te lahmacunun pide ekmek boyunda yapıldığını belirten Savun, Ramazan ayına özel olarak ise "fındık lahmacun" olarak tabir edilen yuvarlak ve normal lahmacuna göre daha küçük yapıldığını bildirerek, "Fındık lahmacunu bir lahmacunun yarım yumağından yapıyoruz. Fındık lahmacun bu ayda tadımlık oluyor. İnce ve gevrek bir şekilde fındık lahmacun yapıyoruz ve Ramazan ayında lahmacun iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir" şeklinde konuştu.
"Sarımsak lahmacuna ayrı bir lezzet ve tat verir"
Vatandaşlardan Şevki Yılmaz ise, "Bir lahmacun sevdalısı olarak lahmacunu çok seviyoruz. Kebap, içli köfte, yuvalama ve diğer yemeklerimiz güzel ama lahmacunu ayrı seviyorum. Lahmacunu sevdiren en büyük özelliği ise sarımsakla yapılması. Lahmacuna soğan girmez. ‘Antep Lahmacunu’ sarımsaklı olur. Sarımsak lahmacuna ayrı bir lezzet ve tat verir. Soğanlı lahmacun biraz fazla kaldığında koku yapar ama ‘Antep Lahmacunu’ sarımsakla yapıldığı için 1-2 günde kalsa koku yapmaz" diye konuştu.
İlgili Haberler | Anagazete
10 Haz 2026 - 12:10
İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin başlattığı kompost seferberliğiyle mutfak atıkları yeniden toprağa kazandırılıyor. Dünya Çevre Günü etkinliğinde 7’den 70’e İzmirliler bokaşi yöntemiyle organik atıkları dönüştürmeyi uygulamalı öğrendi.
9 Haz 2026 - 11:41
LGS'ye sayılı günler kala uzmandan uyarı: Son gün yeni konu çalışmayın
8 Haz 2026 - 15:34
Gemlik’te denizinde dip bucak temizlendi
7 Haz 2026 - 12:29
Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin 6-7 Haziran tarihlerinde düzenlediği Bursa Leylek Şenliği, kortej yürüyüşüyle başladı. Gün boyu doğanın keyfini çıkaran katılımcılar, çok sayıda etkinliğe katılarak unutulmaz bir gün geçirdi.
6 Haz 2026 - 13:58
Bornova Belediyesi, 5 Haziran Dünya Çevre Günü kapsamında Büyükpark’ta çevre yürüyüşü, geri dönüşüm defilesi, ödül törenleri, atölyeler ve paneller içeren kapsamlı bir şenlik düzenledi. Bornova Belediye Başkanı Ömer Eşki, çocuklara daha yeşil ve sürdürülebilir bir Bornova bırakma sözü verdi.
6 Haz 2026 - 13:08
Bakan Göktaş: Çocuğu gözeten ve nesiller arasındaki bağı merkeze alan adımlarımızı sürdüreceğiz
